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详说烘干普洱茶叶底

作者:admin ? 更新时间:2月前 ?阅读

  


作者按语:近日,喝到一款同事的老茶,年限看来,06年至今,已经算是6年老茶,按理,应当占有优质的茶汤与香气口感了,干茶饼面,茶叶毫毛尚显,红褐的色泽,已经一定具备一款老茶的诱人色泽,而开汤之后的口感与茶叶叶底,确实让人倒吸一口凉气。

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  一饼普洱茶从茶树上鲜叶,到完好饼茶,所需历经7个规范。每整个步骤对于茶叶后期的转化,都至关重大。

  

  

  1、采摘(鲜叶决定茶叶本真滋味,是好茶的首要条件);

  

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  2、近代普洱茶后发酵道理。萎凋(使鲜叶水分分散一局部,利于杀青);

  

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  3、杀青(通过了高温使鲜叶很多失水,芬芳类物质散发,使叶片柔和,便于后期揉捻做形);

  

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  4、揉捻(促使茶叶细胞壁破碎,茶汁溢源于茶叶表面,利于茶滋味溢出,做型利于后期蒸压);

  

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  5、晒青(通过了日晒,使茶叶含水量驾驭在百分之4——6之间,安定茶性,利于后期存储);

  

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  6、蒸压(蒸气使干茶变软,再以石磨克制成紧压茶);

  

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  7、晾干(茶在高温蒸汽后的水分通过了风干自然晾晒,使茶性稳定,利于后期收藏转化)。

  

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  在很多个项目中,每个环节均是制茶人或者掌握的,鲜叶的品性是自然赠予的。这是人为没法蜕化的。而之后的制茶规范,是不妨开展掌握的。因昨天喝到这款茶是针对于晾干步骤除了麻烦,所以就晾干一环节来开展整个讨论。

  

  

  茶友,希望以这几个说法发展讨论,互相交流。咱们喝茶,对于茶汤香气和滋味,还可能直接感知出好与坏,喜与厌。而茶叶叶底,是很客观的整个感受点。也是极度精炼被疏忽的感受点。

  

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  这款6年老茶,饼面虽然好看,然而万一遇水冲泡,茶汤汤色淡如新茶,入口淡如水味。除去一切老茶都具有的香气与蜜香,其它的均没有一款老茶该具有的特点。朋友还在忧愁,新茶入手之时,是极度优质的一款茶的,喝起来,香气浓郁,茶汤饱满,虽然选料相比粗老,但是入口的苦甜滋味是很均衡的。

  

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  为何安插6年,茶汤却退化了,因为从叶底看来,叶片色泽较深,叶片暗淡,有的叶片已经软化稍揉即破,有的叶片则已经有干枯感,看上去毫无光泽和韧性可言。手感像是草纸一般粗糙。

  

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  不论是鲜叶原料是否好坏,历经时间陈化不务必会变好,只要做工没有问题,也完全不会变差。这样不新不老的茶,就特别简约产生错觉,总感觉茶汤略逊一筹,也是正常恐怕采纳的。

  

  

  云南制茶,为何要在蒸压后烘干?这比收料关节更省钱。大部分茶,蒸压后,如需风干晾干,最先需要宽大场地的占用,次要需要人为的摆放和收整,就浪费了大多数的时候和人工费,若是直接进烘房,省去了时间和人工进来,加速了成品的上架率,回款自然就快特别多。

  

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  干燥方式选取烘干有以下几个特色:

  

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  1、烘干高温,能使新茶具有高扬的香气和浓郁的滋味口感;

  

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  2、烘房的高温,是茶叶含水量减少,挺大程度上定格普洱茶的品性,如后期陈化存放不是很好,便会退化;

  

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  3、烘干的茶叶,出于高温,对叶片必须程度有所损坏,叶底会出表示干枯或易破。

  

  

  好多乌龙茶,红茶,干燥方式都是运用烘焙,于是根基均是喝新茶,而普洱茶,之所以喝陈茶,关键点就取决于干燥的对策。

  

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  烘干的普洱茶,是不符合永恒存放再来服用的,因此茶友在拣选新茶时,百万不用被新茶的浓郁香气和浓郁滋味口感所蒙骗,这是对于普洱茶很致命的一个点。

  

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