1. 主页 > 普洱茶 > 普洱茶知识 >

以致古树茶与台地茶口感各异的原由

作者:admin ? 更新时间:2月前 ?阅读

  

茶汤的滋味要紧受多酚类物质影响。多酚类物质重要包括:儿茶素、黄酮类、花青素等。儿茶素紧要表现为苦、涩、收敛性,黄酮类重大表表达为茶汤色泽黄绿(是绿茶汤色的主导者),花青素主要表表达为苦味,双糖、多糖、单糖等甜味物质要紧是使口感感觉茶汤的浓度与甜润的味厚感。

  

  在老树茶与台地茶的比较中,老树茶的多酚类物质总体比台地茶的含量大,细化要紧体方今儿茶素、双糖、单糖占优。而台地茶在多糖、黄酮类、花青素上占优。茶叶子中单糖所比例例为5%-6%,而多糖是0.08%-0.3%,因此台地茶虽然多糖较古树茶占优,却没法表表达出汤厚、味浓。且台地茶在黄酮类、花青素等物质上占优,而糖类占劣,所以汤感苦涩重、收敛性强。

  

  ?

  

  水浸出物的相比,台地茶含量高于老树茶。台地茶的浸出物重要表表达在氨基酸、黄酮类、花青素、硫、磷、钾、钙、多糖等方位。老树茶浸出物虽然少于台地茶(指新茶),但浸出物大都聚集再单糖、儿茶素、双糖等弧度,且矿物质多是锰、铁、铜、锌。(浸出物台地茶、老树茶的相同表表示是一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶的总浸出物高于其他,总浸出物最高为一芽三叶。但一芽一叶、一芽二叶的儿茶素、糖类物质含量高于一芽三叶,于是宜买一芽一叶到一芽三叶的茶。)

  

  

  台地茶的香气没有老树茶柔长、高香,显得薄弱、存留比较弱,原因是种植的环境、土壤差别。老树茶的根系相比旺盛,多孕育在云雾缭绕、日照时候相应短高山环境,吸收微量元素多。人体与茶叶的微量元素务必是从外部吸收的,而老树茶微量元素含量显著高出台地茶,于是喝老树茶时咱们的体感更舒服。

  

  

  茶叶中的单糖、双糖均是易溶于水的,多糖难溶于水,单糖:葡萄糖,双糖:蔗糖,多糖:纤维素、淀粉。老树茶含微量元素(铜、铁、锰、锌)高于台地茶,武当道茶的历史文化!常量元素(磷、硫、钾、钙)低于台地茶。

  

本文由网上采集发布,不代表我们立场,转载联系作者并注明出处:http://qkik.net

高端茶叶

相关推荐

联系我们

在线咨询:点击这里给我发消息

微信号:weixin888

工作日:9:30-18:30,节假日休息