普洱茶是以云南省肯定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经历后发酵加工成的散茶和紧压茶。从外观上，熟茶颜色暗红，或呈栗色，生茶则暗绿。
普洱茶在制作历程中有一道工序叫渥堆，这是形成普洱茶质量特色最关键的一步，因为在这么多个历程中，普洱茶会构成很多对人体有好处的微生物，这些微生物使得普洱茶在口感上甘滑，醇厚。
从自然分类上把未经渥堆发酵加工的晒青毛茶制成品俗称为普洱生茶。使用人工发酵加工制成的普洱茶，别称为普洱熟茶。
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在功能立场两种茶都有许多保养功效。
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生茶重要不妨整理肠道，有降脂，提神，适合年轻群众，然而生茶的活性成份好多，因此易失眠者、感冒发热者、胃溃疡患者、孕妇不宜饮用。
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熟茶恐怕降脂，降压，茉莉普洱茶的效果与作用。防治动脉硬化，抗御便秘，利尿，养胃，较合宜中老年人群及胃寒等群众。
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