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【寻茶记】尝尝普洱茶中的“窝窝头”

作者:admin ? 更新时间:30天前 ?阅读

  一直分为散与紧压茶二种,紧压茶经过压抑,可以压制成一种外形。常见的有沱茶、砖茶、饼茶等。

  普洱沱茶是云南中的惯例制品,历史悠久,古时便享有驰名,早在明代万历年间的《滇略》一书中就有记载:士庶用皆普茶也,蒸而团之。据资料记载,形似倒置碗状的云南沱茶定型生产已有六十多年,其特异的形状和优良的质料早已为人类熟习,蜚声海内外。

  沱茶由来

  有关沱茶的名称,传言许多,有人说因其成品形状如团,滇人习惯把块状物体誉为坨,团转化为沱,故得名沱,亦有人说过去云南沱茶主要销往四川沱江一带而得名沱茶。

  其外形与普通茶差别,颇具特征,从上面看相似圆面包,从底下看却又类似厚壁碗,中间下凹,每一个净重约5克、10克等不等。

  相关沱茶是如何来的,众口纷纭,颇有意思。

  《云南文史资料选辑》中说:由散茶做到沱茶的定型化,中央的过渡模式有棒茶、砖茶和饼茶。棒茶是圆棒形,砖茶是方砖形,饼茶是圆饼形,均是茶叶经过选级、揉制、蒸热、紧捏成形的。

  有讲法认为沱茶是由明代的普洱团茶和清代的女儿茶(姑娘茶)演变而来,此说也被通俗认同。

  而常常在包装时,每5个成品用竹箬包裹,加以竹篾捆绑成一坨一坨的,沱茶也能用于是得名。总之,古时茶商为了方便长途运输和恒久储藏,发明白这种模式特别、紧实牢靠的制作工艺,极度有创意。

  沱茶分类

  沱茶也分为生沱和熟沱。

  生沱,经蒸压而制成,被称为云南沱茶,具备色泽乌润、汤色清澈、馥郁清香、醇爽回甘的特色。

  熟沱,是采取人工渥堆发酵后的普洱散茶压抑而成,称云南普洱沱茶或普洱沱茶。其色泽褐红,汤色红亮,性温味甘,滋味醇厚。

  两类沱茶的相同特点是:外形紧结端正,冲泡后色、香、味俱佳,且能恒久,回味无穷。

  怎么开沱茶

  下面教你们用茶针开沱茶的方法。

  1、将沱茶的外包装撕开,其次放在整个平整况且干净的器具上,如白纸、茶盒等。小心千万不用使用报纸,由于报纸的油墨会引起茶叶的口感。

  2、将茶针从沱茶的侧面插入,把它分成四等份。

  3、错开侧面的针口,在沱茶底部将它分为四等份,这样总共就分为八等份。

  4、次要平稳地收拾蓬松的沱茶,使其完全蓬松开来。

  5、没适用到的茶叶要适当储存起来。

  注意事情:

  1、茶针是相比尖锐的,因此应用的时间要细心,别弄伤本身。

  2、剩下没有冲泡的茶叶,一定要保存好,否则非常容易受潮变质。

  沱茶冲泡

  冲泡普洱沱茶的水温是最强驾驭在100℃,泡茶烧水,要大火急沸,不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜,用这样的水泡茶,茶汤香味皆佳。

  盖碗泡

  盖碗冲泡沱茶跟盖碗冲泡普洱饼茶是差不多的,在置茶量上跟饼茶是差不多的,看盖碗的量多大,投茶五分之一便可。

  泡茶的手法和流程跟饼茶是一样的,就不多做赘述了。

  壶泡

  壶的采用最好是续温力强的、稍大(比喝乌龙时这类两三倍),会比较好些。采取壁厚、壶盖口比例不用特别大的。

  平常来说,最佳泡水倒干,第二泡壶中的水留极度少,接近特别之一(这是在第二泡将香味冲出现的形态,万一第三泡可以将香味冲露面,就在第三泡才开始在壶中留一些水,不用倒干)。

  壶中留点水,首要让冲泡出的东西溶解在水中;温度要限制,由于这是重要的冲泡。停壶时间就是冲泡(浸泡、浸茶)的时刻,所以这段时间要限定好,茶汤才会显表示出该有的风味。

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